Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 grote uien, 120 gr. champignons, 180 gr. spek, 60 gr. boter, 350 gr. gehakt, 60 gr. broodkruim, 1 ei, 2 eetl. gehakte peterselie, saliepoeder, peper en zout; 40 gr. boter, 40 gr. bloem, 3 dl. bouillon, 1 1/2 dl. kookvocht van de uien
Voorbereiding:
Schil de uien, borstel de champignons en hak ze in blokjes, snijd het spek in kleine dobbelsteentjes
Bereidingswijze:
Kook de uien 15. min in water met wat zout, snijd voorzichtig het bovenste kapje er af en hol de uien uit, hak het binnenste zeer fijn, verhit de boter in een pan en fruit hierin de champignons en het spek en voeg he gehakte binnenste van de uien en het gehakt er aan toe, bak dit al roerende 10 min. doe dan de broodkruimels, de saliepoeder en de helf van de peterselie er bij, maak er met behulp van het ei een deeg van en breng dit op smaak met peper en zout, vul hiermee de uitgeholde uien; smelt 45 gr. boter roer er 40 gr. bloem door en maak hiervan een roux, schenk er dan geleidelijk de bouillon en het kookvocht van de uien bij, kook dit al roerend tot een gebonden saus, giet deze saus in een beboterde vuurvaste schotel, zet de gevulde uien er in, doe een deksel op de schotel en zet deze 45 min. in een matig warme oven bij 190 graden, haal dan de deksel er af en zet de schotel nog 15. min. in de oven, strooi er dan de rest van de peterselie over.
|
|